干香菇和什么煲汤最好
干香菇和什么煲汤最好,香菇古代叫香蕈,香菇可以增强人体的免疫功能并有防癌作用,在生活中经常能在餐桌上看到香菇的身影,一般会选择干香菇煲汤,那么干香菇和什么煲汤最好。
干香菇和什么煲汤最好1
干香菇和鸡煲汤最好
食材
鸡 160g
香菇 50g
盐 适量
姜 适量
芹菜叶 适量
方法/步骤
1、准备食材
2、将鸡肉抄水,抄好之后捞起
3、将香菇和抄好的鸡肉放进小炖盅,并加入适量开水。把小炖盅放进电压力锅,在电压力锅里也放入适量开水
4、小炖盅盖上盖子,电压力锅也盖上盖子,把电压力锅调至煲汤档
5、汤炖好了加入适量的盐加热2分钟,然后取出炖盅
6、打开盖子
7、倒入碗里,放上2片芹菜叶点缀一下
注意事项
鸡汤已经很鲜了不要再放味精。
干香菇和什么煲汤最好2
晒干的香菇煲汤喝,美味又营养,不容错过
香菇古代叫香蕈,被正式载入药用的药学典籍是我国宋代的药学著作《日用本草》,其中对香菇的功效记载是能“益气,不饥,治风破血。”元代食疗学著作《饮食须知》记载香菇“善发冷气,多和生姜食良。”到了清代,《本经逢原》中记载香菇益气功效说得更明确:“大益胃气”。《本草撮要》中记载香菇“功专破血治风”。
香菇的风味独特,可清炒也可炖汤,荤食、素食皆宜,其实干香菇与鲜香菇的营养价值差异不大,但干香菇经过日晒处理,除了香气更明显之外,维生素D的'含量也较高,有助于促进人体生理代谢、帮助钙质吸收、维持骨骼和牙齿健康。新鲜香菇和干香菇两者来说,干香菇是更容易存放研究发现,香菇腺嘌呤及多糖具有降低血液中胆固醇含量的作用,加之香菇含有的丰富维生素,使其能在一定程度上降低血脂、预防高血压和心脑血管疾病。
干香菇是没有什么水分的,所以说为了让干香菇可以保存得更久一些,要保证干香菇干燥,一旦有水,很多微生物就开始活动了,干香菇就不能很好地存放下来了。放了一段时间以后,可能在取干香菇吃的时候会有一些水分进来,可以每隔一段时间就放在太阳下面晒一下,这样可以把水分去除,同时也可以把一些细菌杀掉,也是对保存干香菇是有好处的。
平时我们存放干香菇的时候也要避光储存。因为光线中有一种叫红外线的,这样就会使香菇升温,所以说要用一些不透光的袋子装着是最好的。香菇虽然高纤、低热量,但仍建议适量食用为佳。
干香菇和什么煲汤最好3
香菇烹饪技巧
1、很多人在泡发完干香菇后,会将水倒掉,这样做其实很可惜。干香菇在浸泡过程中,有些营养成分会溶于水中,如水溶性的B族维生素、多糖类物质(可增强免疫力和抗肿瘤)等。
2、其实只要把干香菇在浸泡前清洗干净泥沙和尘土,然后再浸泡香菇,这样的香菇水完全可以再利用。比如用它来炖出的汤汁会更香浓,不额外添加作料味道也很鲜美,营养价值也更高。
3、另外,蒸出来的香菇水也不要倒掉,可以在勾芡时派上用场。把香菇放入盘子中先蒸熟,再用盘子中蒸出来的香菇水勾芡,会让菜肴更美味。
4、曾担任韩国《文化日报》医学专栏记者的金妍秀在其书中写道,韩国女性每日必吃干香菇。女人过50岁后,腰就会弯,身高也会降低,预防的最好措施就是提前补充钙以及帮助钙吸收的维生素D,而干香菇正是含有这两种营养元素的食物。
5、需要提醒的是,这里的香菇一定是在阳光下经过暴晒的干香菇,这是因为香菇中含有麦角甾醇,这种物质和太阳光接触即变成维生素D,可促进身体的正常生长和发育。购买新鲜香菇后,均匀地铺在报纸上晒干,1次1把,煎后泡茶,每天饮用。时下的干香菇不少是直接用机器加工,韩国人经常买回家后再次晒干,这样也更安全。
如何挑选香菇
看:外形菇肉厚实,菇面平滑,大小均匀,菇褶紧实细白,菇柄短而粗壮,边缘内卷、肥厚。色泽黄褐或黑褐的为好,好菇面会稍带白霜。
闻:具有浓郁的、特有的香菇香气。无香味,或有其他怪味、霉味的品质就差。
摸:干香菇要干燥,含水量以11%~13%为宜。但不能太干,一捏就碎的,这样的品质不好。
这就是我们给大家介绍的有关香菇的一些情况了,我们可以发现,干香菇所泡的水是很不错的,对于我们的好处很多,而且还教给了大家如何挑选优质香菇的方法,大家不要错过哦,希望我们的介绍可以帮助到各位有需要的朋友们。
香菇焖豆腐
材料:
豆腐300克,瘦猪肉50克,香菇8朵,红辣椒2个,葱、姜、蒜,盐,老抽、花椒粉、白糖、味精、植物油
做法:
1、豆腐切成长方片,在平底锅里煎成两面金黄色。(也可以炸)
2、香菇去蒂,切成四块;红辣椒切段。
3、葱切段,姜蒜切片,瘦肉切细丝。
4、锅内放适量植物油,烧热后放入肉丝炒散。
5、放入姜葱蒜炒出香味,加入豆腐片,翻炒。
6、放入红辣椒、香菇块,加入盐、白糖、花椒粉、老抽。
7、加一碗水(最好是高汤),小火焖至汁收浓,加少许味精翻炒出锅。
香菇板栗炖鸡
材料:
土鸡块500克,板栗250克,小干香菇15个,蒜2瓣,葱2根,姜3片,料酒15毫升,蚝油15毫升,生抽5毫升,冰糖5克,盐适量
做法:
step1
干香菇用温水泡发备用,蒜切片,土鸡肉洗干净,沥干水分。
step2
热油锅,爆香姜,蒜,葱,再放入鸡肉煸炒,炒至变色。
step3
然后加入料酒,蚝油,生抽,盐翻炒均匀。
step4
再加入香菇翻炒均匀,最后倒入板栗,加入适量的水,水要加到和食材差不多持平。
step5
大火烧开后转小火,盖上锅盖,炖煮20分钟。
step6
放入冰糖,调大火收汁,板栗熟了就可以盛出来,再撒上一些葱丝做装饰就完成了。